TÉCNICO SUPERIOR EN VITIVINICULTURA

Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR

Duración: 2.000 horas. 2 cursos académicos.

1erCURSO

Horas

2º CURSO

Horas

0077. Viticultura.

196

0080. Estabilización, crianza y envasado.

122

0078. Vinificaciones.

235

0082. Industrias derivadas.

78

0079. Procesos bioquímicos.

148

0083. Cata y cultura vitivinícola.

60

0081. Análisis enológico.

235

0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria.

78

0088. Formación y orientación laboral

82

0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria.

99

CLM0020. Inglés técnico para los ciclos formativos de grado superior de  la familia profesional de industrias alimentarias.

64

0086.Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria

99

  

0087. Proyecto en la industria vitivinícola.

40

  

0089. Empresa e iniciativa emprendedora

64

  

0090.Formación en Centros de Trabajo

400


Competencias:

Enotecnia INA 016_3 :

-Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.
-Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos.
-Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.
-Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.

Industrias derivadas de la uva y del vino INA 240_3 :

-Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.
-Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
-Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.
-Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.
-Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.
-Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro.

Puestos de Trabajo:

-Técnico vitivinícola.
-Encargado de proceso de destilación y rectificación.
-Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.
-Supervisor de columnas de destilación y concentración.
-Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.
-Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
-Técnico en análisis sensorial.